채소
애호박summer squash
제철 5월~9월 · 절정 7월
#여름#전#볶음
여름철 식탁에 자주 오르는 연한 호박으로, 5~9월에 두루 나며 한여름에 가장 흔하다. 전을 부치거나 볶음, 찌개 재료로 널리 쓰인다.
영양
수분이 많고 칼로리가 낮으며 비타민C와 식이섬유가 들어 있어 소화가 잘된다.
고르는 법
표면이 매끈하고 윤기가 있으며 굵기가 고르고 단단하면서 꼭지가 싱싱한 것을 고른다.
보관법
신문지에 싸 냉장 보관하며, 썰어서 데친 뒤 냉동하면 오래 둘 수 있다.
주요 산지
- 김포경기도대표 산지
한강 하구의 평야 지대로 김포 쌀과 시설 채소 재배가 활발하다.
- 부여충청남도
백제의 고도이자 금강 유역의 비옥한 들로 딸기·수박·참외의 주요 산지다.