채소
봄동spring cabbage
제철 1월~3월 · 절정 2월
#봄#겉절이#쌈
겨울을 노지에서 난 배추로, 속이 차지 않고 잎이 옆으로 펼쳐진 채 1~3월에 출하된다. 잎이 부드럽고 단맛이 돌아 겉절이나 쌈으로 즐긴다.
영양
비타민C와 베타카로틴, 식이섬유가 풍부해 환절기 면역력 유지와 소화에 도움을 준다.
고르는 법
잎이 짙은 녹색으로 도톰하고 윤기가 있으며 가운데 노란 속잎이 단단한 것이 좋다.
보관법
신문지에 싸 냉장 보관하며, 잎이 얇아 쉽게 무르므로 가급적 빨리 먹는다.
주요 산지
- 완도전라남도대표 산지
전남 남해안의 섬 지역으로 굴·방어 등 청정 수산물과 봄동이 난다.
- 나주전라남도
영산강 유역의 너른 평야로 배 산지로 가장 유명하며 가을 채소가 풍부하다.