나물
취나물aster scaber
제철 3월~5월 · 절정 4월
#봄#나물#쌈
독특한 향이 매력인 대표적인 봄 산나물로, 잎이 연한 3~5월이 제철이다. 데쳐서 나물로 무치거나 향을 살려 쌈으로 먹는다.
영양
베타카로틴과 칼슘, 식이섬유가 풍부해 봄철 영양 보충과 소화에 도움을 준다.
고르는 법
잎이 부드럽고 짙은 녹색이며 너무 크지 않고 향이 진한 것을 고른다.
보관법
젖은 신문지에 싸 냉장 보관하며, 데쳐서 물기를 짜 냉동하면 오래 둘 수 있다.
주요 산지
- 정선강원특별자치도대표 산지
강원 산간의 대표 산나물 산지로 곤드레·취나물·두릅이 봄에 제철이다.
- 횡성강원특별자치도
강원 내륙의 고랭지 지역으로 여름 옥수수와 가을 배추·과일이 난다.