채소
달래wild chive
제철 2월~4월 · 절정 3월
#봄#무침#양념장
알싸하고 향긋한 봄나물로, 2~4월에 향이 가장 진하다. 매콤한 양념장이나 무침으로 만들어 봄철 잃은 입맛을 돋운다.
영양
비타민C와 칼슘, 철분이 풍부해 봄철 춘곤증 예방과 영양 보충에 도움을 준다.
고르는 법
잎이 싱싱한 녹색이고 알뿌리가 너무 크지 않으며 흰 뿌리가 깨끗한 것을 고른다.
보관법
흙을 털어내고 젖은 키친타월에 싸 냉장 보관하며, 가급적 빨리 먹어야 향이 살아 있다.
주요 산지
- 부여충청남도대표 산지
백제의 고도이자 금강 유역의 비옥한 들로 딸기·수박·참외의 주요 산지다.
- 서산충청남도
천수만을 끼고 있어 갑오징어와 봄 수산물, 마늘 산지로 알려져 있다.