수산물
갑오징어cuttlefish
제철 3월~6월 · 절정 4월
#봄#회#숙회
몸속에 단단한 뼈가 들어 있어 갑오징어라 불리며, 산란철인 3~6월에 살이 두툼하고 단맛이 가장 강하다. 쫄깃한 식감을 살려 회나 살짝 데친 숙회로 즐긴다.
영양
타우린이 풍부해 피로 해소에 도움을 주고, 저지방 고단백 식품이라 가볍게 먹기 좋다.
고르는 법
몸통이 두툼하고 탄력이 있으며 표면이 투명한 윤기를 띠고 살이 단단한 것을 고른다.
보관법
내장과 뼈를 제거하고 손질해 물기를 닦은 뒤, 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동한다.
주요 산지
- 서산충청남도대표 산지
천수만을 끼고 있어 갑오징어와 봄 수산물, 마늘 산지로 알려져 있다.
- 태안충청남도
충남 서해안의 반도 지역으로 주꾸미와 바지락 등 갯벌 수산물이 풍부하다.