채소
가지eggplant
제철 6월~9월 · 절정 8월
#여름#무침#볶음
보랏빛 윤기가 도는 여름 채소로, 6~9월에 가장 부드럽고 맛이 좋다. 쪄서 무치거나 기름에 볶아 먹는다.
영양
수분과 식이섬유가 풍부하고 칼로리가 낮으며, 껍질의 보랏빛 색소에 항산화 성분이 들어 있다.
고르는 법
껍질이 짙은 보라색으로 윤기가 있고 탄력이 있으며 꼭지가 마르지 않은 것을 고른다.
보관법
냉기에 약하므로 신문지에 싸 서늘한 곳에 두거나 단기간이면 냉장 보관한다.
주요 산지
- 나주전라남도대표 산지
영산강 유역의 너른 평야로 배 산지로 가장 유명하며 가을 채소가 풍부하다.
- 논산충청남도
딸기와 미나리로 이름난 충남 내륙의 농업 도시다.