나물
곤드레gondre
제철 4월~6월 · 절정 5월
#봄#나물밥
강원도 산나물로 정식 이름은 고려엉겅퀴이며, 잎이 연한 4~6월이 제철이다. 부드럽고 향이 은은해 밥에 얹어 짓는 곤드레나물밥으로 널리 알려져 있다.
영양
식이섬유와 칼슘, 베타카로틴이 풍부해 소화에 도움을 주고 영양이 알차다.
고르는 법
잎이 부드럽고 짙은 녹색을 띠며 줄기가 너무 굵지 않고 싱싱한 것을 고른다.
보관법
데쳐서 물기를 짜 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동하면 오래 두고 쓸 수 있다.
주요 산지
- 정선강원특별자치도대표 산지
강원 산간의 대표 산나물 산지로 곤드레·취나물·두릅이 봄에 제철이다.
- 횡성강원특별자치도
강원 내륙의 고랭지 지역으로 여름 옥수수와 가을 배추·과일이 난다.