나물
고사리bracken fern
제철 4월~6월 · 절정 5월
#봄#나물#육개장
돌돌 말린 어린순을 거두는 봄 산나물로, 4~6월이 제철이다. 삶아 말렸다가 불려 나물로 무치거나 육개장 같은 국의 재료로 쓴다.
영양
식이섬유와 칼슘, 칼륨이 풍부해 소화에 도움을 주며 예부터 즐겨 먹어 온 나물이다.
고르는 법
순이 통통하게 말려 있고 줄기가 연하며 색이 선명한 것을 고른다.
보관법
삶아서 햇볕에 말려 두면 오래 보관할 수 있고, 삶은 뒤 냉동해도 된다.
주요 산지
- 제주제주특별자치도대표 산지
한반도 최남단의 섬으로 겨울 방어·귤과 무·고사리 등이 제철을 이룬다.
- 정선강원특별자치도
강원 산간의 대표 산나물 산지로 곤드레·취나물·두릅이 봄에 제철이다.