수산물
굴oyster
제철 11월~2월 · 절정 12월
#겨울#회#굴국밥
찬바람이 불면 살이 통통하게 오르는 겨울 별미로, 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 신선한 것은 생굴로 먹고, 굴국밥이나 굴전으로도 즐긴다.
영양
아연과 철분이 풍부해 면역력 유지에 도움을 주며, 타우린과 비타민이 들어 있어 영양이 풍부하다.
고르는 법
살이 도톰하고 우윳빛 광택이 돌며 가장자리가 검고 또렷한 것이 신선하다.
보관법
옅은 소금물에 살살 헹궈 물기를 빼고 냉장 보관하며, 가급적 하루 이틀 안에 먹는다.
주요 산지
- 통영경상남도대표 산지
한려수도의 중심 항구로 굴·멍게·도다리 등 남해 수산물의 집산지다.
- 완도전라남도
전남 남해안의 섬 지역으로 굴·방어 등 청정 수산물과 봄동이 난다.