수산물
전어gizzard shad
제철 8월~10월 · 절정 9월
#가을#회#구이
가을이면 기름이 올라 고소함이 절정에 이르는 생선으로, 8~10월이 제철이다. 뼈째 썰어 회로 먹거나 통째로 소금을 뿌려 구워 먹는다.
영양
불포화지방산인 DHA·EPA와 칼슘이 풍부해 혈관 건강과 뼈 건강에 도움을 준다.
고르는 법
몸통이 통통하고 등 푸른빛과 은빛 광택이 선명하며 눈이 맑은 것이 신선하다.
보관법
내장을 제거하고 물기를 닦아 냉장 보관하며, 오래 둘 경우 손질해 냉동한다.
주요 산지
- 통영경상남도대표 산지
한려수도의 중심 항구로 굴·멍게·도다리 등 남해 수산물의 집산지다.
- 보성전라남도
녹차밭으로 유명한 전남 남부 지역으로 전어 등 남해 수산물도 난다.