수산물
주꾸미webfoot octopus
제철 3월~5월 · 절정 4월
#봄#회#볶음
봄을 대표하는 서해안 연체류로, 산란을 앞둔 3~5월에 머리 가득 알이 들어차 가장 맛이 좋다. 살이 연하고 단맛이 돌아 살짝 데치거나 매콤하게 볶아 먹는다.
영양
타우린이 풍부해 피로 해소에 도움을 주며, 저지방·고단백 식품이라 부담이 적다.
고르는 법
다리가 힘있게 말려 있고 몸통이 투명한 윤기를 띠는 것이 신선하다. 머리를 눌렀을 때 단단하면 알이 차 있다.
보관법
내장과 먹물을 제거하고 한 번 먹을 분량씩 나눠 냉동하면 한 달가량 보관할 수 있다.
주요 산지
- 태안충청남도대표 산지
충남 서해안의 반도 지역으로 주꾸미와 바지락 등 갯벌 수산물이 풍부하다.
- 서산충청남도
천수만을 끼고 있어 갑오징어와 봄 수산물, 마늘 산지로 알려져 있다.