과일
매실green plum
제철 5월~6월 · 절정 6월
#봄#청#장아찌
초여름에 잠깐 나는 덜 익은 푸른 매화나무 열매로, 5~6월에 수확한다. 생으로 먹기보다 설탕에 재워 매실청을 담그거나 장아찌를 만들어 두고두고 쓴다.
영양
유기산이 풍부해 피로 해소와 소화에 도움을 주며, 예부터 입맛을 돋우는 데 쓰여 왔다.
고르는 법
표면이 흠집 없이 매끈하고 단단하며 색이 고른 청록색을 띠는 것을 고른다.
보관법
수확 후 빨리 노랗게 익으므로 청록색일 때 바로 손질해 청이나 장아찌로 담근다.
주요 산지
- 광양전라남도대표 산지
섬진강 하류의 봄꽃 명소로 매실 주산지로 전국에 알려져 있다.
- 보성전라남도
녹차밭으로 유명한 전남 남부 지역으로 전어 등 남해 수산물도 난다.