채소

냉이shepherd's purse

제철 2월~4월 · 절정 3월

#봄#나물#국

이른 봄 들에서 가장 먼저 돋는 나물로, 향이 진하고 뿌리째 먹어 봄철 입맛을 돋운다. 된장국에 넣거나 무쳐 먹는다.

영양

비타민과 무기질이 많고 특히 칼슘과 철분이 풍부해 봄철 영양 보충에 좋다.

잎이 짙은 녹색으로 너무 크지 않고 뿌리가 통통한 것이 향이 진하다.

흙을 털어내고 신문지에 싸 냉장 보관하며, 데쳐서 냉동하면 오래 둘 수 있다.