11월 제철 식재료

다리가 대나무처럼 곧게 뻗어 대게라 불리는 동해안의 겨울 별미로, 살이 가장 꽉 차는 11월부터 이듬해 4월까지가 제철이다. 주로 통째로 쪄서 담백한 살과 내장을 함께 즐긴다.

봄에는 알이 찬 암꽃게, 가을에는 살이 오른 수꽃게가 맛있는 서해안 게로, 9~11월 가을철에 살이 가장 꽉 찬다. 쪄서 먹거나 시원한 탕으로 끓여 즐긴다.

가을 서해안을 대표하는 큰 새우로, 9~11월에 살이 단단하고 단맛이 가장 좋다. 굵은 소금을 깐 팬에 통째로 구워 먹는 소금구이가 별미다.

꽁치를 찬바람과 햇볕에 얼렸다 녹이기를 반복해 반쯤 말린 포항 구룡포의 겨울 별미로, 11월부터 1월까지 만들어진다. 미역과 김, 채소에 싸 먹는 안주로 인기가 많다.

찬바람이 불면 살이 통통하게 오르는 겨울 별미로, 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 신선한 것은 생굴로 먹고, 굴국밥이나 굴전으로도 즐긴다.

수온이 낮아지는 겨울에 기름이 올라 고소함이 절정에 이르는 대형 어종으로, 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 부위별로 맛이 달라 두툼하게 썬 회로 즐긴다.

김장철을 대표하는 채소로, 속이 알차게 차오르는 10~12월에 가장 달고 고소하다. 김치 재료로 가장 많이 쓰이며 국이나 쌈으로도 즐긴다.

찬바람을 맞고 자라 단맛과 시원한 맛이 깊어지는 겨울 채소로, 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 국에 넣어 시원한 맛을 내거나 김치 재료로 두루 쓰인다.

가을을 대표하는 과일로, 일교차가 큰 9~11월에 단맛과 아삭한 식감이 가장 좋다. 주로 생과로 먹으며 저장성이 좋아 겨울까지 즐긴다.

가을이 깊어지면 주홍빛으로 익는 과일로, 10~11월이 제철이다. 아삭한 단감은 생과로 먹고, 떫은 감은 말려 곶감으로 즐긴다.

껍질을 손쉽게 까 먹을 수 있는 겨울철 대표 과일로, 11월부터 이듬해 2월까지가 제철이다. 주로 생과로 즐긴다.